لا فيدا: مطبخ Mixtito’s DFW يطبخ الحلم الأمريكي

لا فيدا: مطبخ Mixtito’s DFW يطبخ الحلم الأمريكي

قال خوسيه لويس رودريغيز عن افتتاح مطعم ميكستيتوس كيتشن: “عندما قطعنا هذا الشريط ، كان هذا هو الحلم الذي تحقق. انفجار في المشاعر هناك”.

دالاس – سألت خوسيه لويس رودريغيز عما إذا كان هناك الكثير من المبالغة في وصف وضعه الحالي بأنه “حلم أمريكي” حقيقي. لكنه يقول إن هذا هو بالضبط ما تعيشه حياته الآن ، مع جرعة كبيرة من النكهة المكسيكية والمطبخ الياباني وصلصة البشاميل المستوحاة من الفرنسية التي تم طرحها بشكل جيد أيضًا.

قبل عدة أشهر ، لم يكن حلمه الأول يتحقق تمامًا. لقد جرب أحد “مطابخ الأشباح” حيث يمكنك استئجار مساحة للمطبخ وملء الطلبات عبر الإنترنت والطلبات الخارجية فقط.

قال لي حينها: “إنه الإيمان الذي يبقيني مستمراً”.

لكن إيمانه ، وحلمه ، أنه سيحصل يومًا ما على مطعم كامل خاص به.

جاء إلى أمريكا من المكسيك منذ 22 عامًا واستقر في دالاس.

قال “فقط احصل على حياة أفضل. تعلم”.

وقضيت كل تلك السنوات كنادل وخادم لأشخاص آخرين. كان حلمه الحقيقي أن يكون طاهياً وصاحب مطعمه الخاص.

حسنًا ، في الشهر الماضي فقط ، فتحت الأبواب في Mixtitos Kitchen في زاوية Grand and Samuell في شرق دالاس. إنه المكان الذي يمكنك أن تجد فيه خوسيه لويس خلف البار ، ويوجه طاقمًا من الطهاة والطهاة المساعدين في المطبخ ، ويقوم بجولات مستمرة في غرفة الطعام للترحيب بالعملاء.

قال مازحا مع أحد زبائنه الأوائل: “ليس عليك الطهي بعد الآن. دعونا نفعل ذلك من أجلك”. “من الرائع أن يكون لديك أصدقاء هنا. بالتأكيد في أي وقت.”

وهو المكان الذي يمكنك أن تجد فيه حلمه بدأ يتحقق.

“أنا أضع نفسي دائمًا وأضع هذا كواحد من شعاراتي ، والعمل الجاد يؤتي ثماره. وهذا ما كنت أفعله.”

يعمل هو وعائلته وزوجته وابنته وزوجة أخته في Mixtitos. أخذوا مساحة مطعم قديمة ، وأعادوا تصميمها ، وأعادوا تخيلها ، وحولوها إلى مطعم خاص بهم. وقاموا بتكليف لوحة جدارية لمنصة مركزهم. يُظهر طريق منحني عبر بلدة صغيرة رجلاً مكسيكيًا يحدق عبر الساحة في امرأة يابانية: ستكون كارينا ، زوجة جوزيه لويس.

قالت كارينا توتسوكا التي كانت والدتها مكسيكية ووالدها ياباني: “أنا أؤمن بشدة بموهبته”. “وأنا أعلم أنني أعرف مدى قدرته. ولهذا السبب أصبح حلمه حلمي. لأنني أؤمن به.”

يمزج مطبخ Mixtito بين الأطباق المكسيكية واليابانية مع تقنيات الطبخ الفرنسية.

قال جوزيه لويس عن أحد أشهر أطباقه: “هذه الشطيرة الرائعة اسمها كروك مسيو”. وقال عن شطيرة مشوية “مغموسة بصلصة البشاميل المليئة بلحم الديسكادا والجبن السويسري”: “الكل في قضمة واحدة. ينعكس ذلك هناك”.

تمامًا كما مزجوا عائلة مكسيكية ويابانية وأمريكية ، يحب أن يقول ، وهم يطبخون حلمهم الأمريكي.

“والحلم الأمريكي يمكن أن يكون ممكنًا إذا وضعت نفسك في هذا الموقف وهذا الموقف ، أعتقد أنه يمكنك تحقيق أي شيء تريده ، أي شيء تريده ، وهو ممكن هنا في أمريكا.”

ساعده أعضاء مجلس مدينة دالاس في قص الشريط الرسمي الشهر الماضي فقط.

“يا إلهي. عندما قطعنا ذلك الشريط ، كان هذا هو الحلم الذي تحقق. هناك تمامًا. كان مثل انفجار المشاعر هناك. وشعرت بالارتياح. إنه شعور جيد للغاية.”

وهو يعترف بأنه يأمل أن يساعد مطبخ Mixtitos أيضًا في تقديم شيء آخر.

قال عن تقاطع غراند وصامويل: “آمل عندما أرى هذه الزاوية الجميلة من دالاس ، فكرنا في تسليط الضوء على هذا الحي. القليل من الضوء على هذا الجانب من زاوية دالاس.”

قالت شقيقة زوجته يوشيكو توتسوكا: “الحب والتقدير والدعم من المجتمع ، من أشخاص مثلكم جميعًا ، كان مذهلاً”. “إنها تملأ قلبي وتجعلني أستيقظ كل يوم مستعدًا لتقديمها بابتسامة وأفضل الأطباق هنا في Mixtitos.”

لذلك ، مع مساعدة أخت زوجته يوشيكو وأفراد آخرين من عائلته في إعداد Mixtitos Kitchen وتشغيلها ، هناك إيمان بقصة نجاح تختمر في زاوية Samuell و Grand.

قال خوسيه لويس: “أنا مؤمن كبير”. “لذا يعمل الله بطرق غامضة. وهو يوجهك إلى أشخاص مختلفين. والآن نحن هنا بتوقعات كبيرة وأشياء كبيرة يمكننا إنشاؤها وهذا أمر مذهل. هذه المشاعر رائعة.”

وهو يأمل في أن تجد الطعام رائعًا أيضًا ، حيث يتشكل حلم أمريكي … واحد في كل مرة.

وقالت كارينا توتسوكا “هذه وظيفة أحلامنا. نحن معا. نصبح أقوى”. “Más unidos. Más fuertes!”

قال خوسيه لويس: “ليس لدي كلمات لشرح مدى روعة الشعور. إنه شعور جيد للغاية”.

https://www.youtube.com/watch؟v=DSUbO9HZyc0